Chef Pâtissier
大山 恵介
Keisuke Oyama
1986年生まれ。
高校卒業後、日本菓子専門学校にて和洋菓子を専攻。
卒業後、京橋「イデミスギノ」浦和「アカシエ」などのパティスリー・レストランで経験を積む
渡仏し、フランス各地のレストランでデザートと料理を学ぶ
帰国後、株式会社ひらまつ銀座「アルジェントASO」代官山「リストランテASO」（ともに当時ミシュラン二つ星）でデザートを担当。
福岡「リストランテASO天神」新橋「レストランラフィネス」にてシェフパティシエを歴任。
武蔵小杉「パティスト」オープニングよりシェフ兼シェフパティシエに就任
千駄ヶ谷「レストランシンシア」（ミシュラン一つ星）オープニングよりシェフパティシエに就任
2018年 料理人コンペディションRED－U35にて唯一 パティシエとしてシルバーエッグ獲得
